酒業觀察：醬香酒的未來之路
醬香酒的出路：國際化
原貴州省委書記栗戰書曾經提出，醬香酒應該走國際化的發展道路。
筆者認為，醬香酒的出路就應該是國際化。
特別是目前，中國國內打壓奢侈消費，作為中高端的醬香酒市場銷路比以往更為狹窄，走向國際市場之后就不再受國內政策這些限制。
回顧醬香酒的歷史，當初也是國際化成功了之后，回到國內才奠定了長期的品牌優勢地位。
茅臺酒在巴拿馬博覽會獲得金獎，從此才為更多人所認可。
醬香酒如何國際化？
據說，茅臺酒廠領導鄒開良當年曾經去加拿大考察，想在國外生產醬香酒。然而，醬香酒的國際化究竟應該怎樣做，長期沒有人提出一個明確可行的方案。
國際化的方式有很多，最近貴州有人生產了一款曼德拉酒，以此紀念曼德勒去世，市場反應也很好，直接使用國外的文化元素，這也是醬香酒國際化的一種例子。
中國人原來不喝啤酒、紅酒，外國人在中國設廠生產啤酒、紅酒之后，中國人才開始消費啤酒、紅酒，并產生了相應的酒文化。
因此，筆者認為，醬香酒的國際化，首先是生產的國際化。只有在國外建立醬香酒的生產基地，醬香酒才可以更容易被外國人接受。
醬香酒是否受到地域限制？
是不是只有赤水河谷地區才能生產出醬香酒。答案當然是否定的。
1975年曾經進行過異地生產茅臺的實驗，就是當時被認為實驗失敗的珍酒。
當時的珍酒受限于當時的科技水平，未能達到希望的高度。然而，如今醬香酒異地生產已經不是問題，四川、廣西、湖南、福建都生產出了醬香酒。醬香酒不能異地生產的迷信應該破除。
貴州醬香酒生產者常見錯誤
相當一部分貴州醬香酒生產者有幾個不利于發展的特征：經營管理水平低、文化低、不懂得互聯網和電子商務、不抱團。
貴州醬香酒生產者犯了幾個典型錯誤。一個錯誤就是賣貴州酒。
作為貴州的酒廠，說貴州的酒好，四川的酒廠也會說四川的酒就好，用這樣的營銷戰略，必然導致地域性的軍閥混戰。貴州醬香酒生產者企圖使得中國的白酒消費大省四川、河南、山東的消費者接受貴州酒更好這樣的觀念，必然遭到消費者的地域情結的反抗，推廣成本高、效果差。
另一錯誤是，人為地給自己設置地域限制。
這個現象在電子商務領域尤為嚴重和突出。
貴州現在做白酒電子商務的有幾家，都是白酒加貴州的概念。這個概念是省外消費者不能接受的。比如：貴州白酒網、黔酒網、茅臺河谷醬香網，理念都是錯誤的。
橫向對比，假定世界最好的紅酒在法國，法國最好的紅酒在波爾多。這個概念為世人所認可，花費了三五百年的時間。
我們做一個假定，假定中國白酒最好的在貴州，貴州白酒最好的在茅臺。這個概念要世人廣泛接受，需要大概三五百年的時間，推廣成本極高。從茅臺酒獲得巴拿馬金獎算起，也才過去一百年，也就是說，即使假定這個概念成立，也還需要至少兩百年的時間，才能為世人認可，這是誰也等不起的。
因此，從地域的角度入手，企圖推廣貴州酒，兩百年之內是絕對不可能做大的。
貴州酒應該如何崛起？更巧妙的辦法是從香型入手，談到醬香這個香型，貴州就是絕對的醬香老大。
筆者認為，想要做大貴州酒，就首先應該做大醬香板塊，醬香板塊做大了，貴州酒自然也就做大了。
另一個錯誤是把醬香酒等同于貴州酒。
貴州是醬香酒的主要生產地，因此有人把醬香酒等同于貴州酒，這當然是錯誤的。
貴州醬香酒生產者有一個誤判，就是錯誤地認為省外大投資看好貴州酒。比如國臺、娃哈哈大手筆投資在貴州地區。然而，冷靜分析就知道，這些省外大投資不是投資貴州酒，而是投資醬香酒這個香型，只不過由于貴州是醬香資源集中的地區，因此資金投放在貴州而已。
習近平訪問美國，送了奧巴馬一瓶茅臺酒。這個是否可以解讀為茅臺酒是中國酒的代表？
不對，中國酒的代表是醬香酒，茅臺酒是醬香酒的代表，這樣解讀才對。
弱弱的茅臺酒
為什么說茅臺酒是弱弱的？
作為國酒、醬香第一代表的茅臺酒，沒有取得與相應的市場地位，盛名之下，其實難副。
對比法國波爾多紅酒，波爾多是世界公認最大的葡萄酒產地，每年出產8.5億瓶葡萄酒，全部為AOC酒，占全法國同類酒產量的四分之一。對比之下，茅臺酒的市場占有率數據弱。
團隊實力、策劃、實戰能力、經營理念弱，茅臺酒是國營的，帶有很陳舊的計劃經濟時代的思維習慣。
茅臺酒自以為白酒做的不錯，想多元發展，試圖以茅臺的大品牌來帶動茅臺紅酒、茅臺啤酒以及眾多小品牌。市場反應是，只接受茅臺作為白酒品牌，不能接受茅臺紅酒、茅臺啤酒。茅臺品牌對茅臺紅酒、茅臺啤酒的帶動能力很弱。
特別是茅臺紅酒，發展了這么多年，銷售了多少億也就虧損了多少億。而且，生產地的選擇也是大敗筆，河北是重工業污染區，茅臺紅酒就在河北昌黎生產，能賣得出去嗎？
貴州醬香酒廠眾多，然而都是各自為戰，都是游擊隊，沒有組成集團軍，因此在中國白酒市場上影響力弱。
作為醬香老大，就應該帶領眾多醬香小廠，組成集團軍，共同做大醬香板塊，茅臺完全沒有這方面的戰略意識。
好酒的定義，什么樣的醬香酒是好的醬香酒？
茅臺酒是否就是醬香酒的標準？醬香酒是否是調配的基酒越多，成分越復雜越好？
茅臺酒含有230多種香氣成分，其中有2/3至今無法辨別屬于何種物質。
目前市場上，以及出現了很多單品，質量不弱于茅臺酒。
這時茅臺說，茅臺酒調配的基酒更多、成分更復雜，因此也就更好。這種說法當然也不成立。
如果競爭者加入調配的基酒比茅臺更多，茅臺也會說你超標，不符合標準。
因此，酒好不好，和基酒數量完全無關。
作為茅臺的競爭者，完全可以自己定義好酒的標準，哪怕所含的基酒較少，只要質量穩定，能為消費者所接受即可。
什么是酒文化？
貴州醬香酒生產者由于普遍文化較低，不知道酒文化是什么，怎樣做。
很多做的酒文化就是這樣做的，酒的名字起的好一些，牽強附會一些和酒有關的故事，把這個叫做酒文化。
對于文化，定義很多也很復雜。筆者認為，文化，可以理解為生活方式，酒文化，就是與酒有關的生活方式。
醬香酒文化，就是人們對于醬香酒的消費方式，為什么喝，在怎樣的場合喝，和誰喝，怎樣喝，怎樣配菜等等。
編造的故事不是酒文化。
蒸餾白酒大致是明朝才有的，因此醬香酒的歷史不會很長。
有人為了編造酒文化的故事，說蒟醬是醬香酒的前身和發源。這個前人專家學者已經考證過了，蒟醬不是酒，和醬香酒無關。
酒文化要抱著科學的態度。不科學的是假文化。
使用編造的故事，受到人們的恥笑，宣傳效果也是適得其反。
以往這樣的酒文化經常受到恥笑，說你們做貴州酒、醬香酒的沒有文化、不科學、是文盲，這樣的錯誤希望以后不要再犯了。